Ingredients
- 300 g de sucre
- 60 ml d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron
- Crème
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- q.s. d'essence de vanille
Instructions
- 1. Cuire le sucre, à feu élevé, avec un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée et verser dans les ramequins.
- 2. Chauffer le lait avec la moitié du sucre (50 g) jusqu'au point d'ébullition.
- 3. Battre les oeufs et la vanille avec l'autre moitié du sucre (50 g), sans trop fouetter, et y verser le lait chaud.
- 4. Bien mélanger et verser dans les ramequins (remplir presque entièrement).
- 5. Placer au four au bain-marie* à 325°F et cuire jusqu'à coagulation, soit environ 40 à 45 minutes.
- 6. Refroidir, idéalement durant 48 heures, démouler et servir.
- Notes
- * L'eau contenue dans le récipient est à mi-hauteur des ramequins.