Ingredients
- 5 pommes Golden moyennes (ou Cortland)
- 50 ml de sucre blanc
- 100 ml de sucre brun
- 100 ml de farine
- 1 /2 citron et son zeste ( râpé avec la râpe, côté fin)
- 2 ml de cannelle
- 1 oeuf
- q.s de poudre d'amande
Instructions
- 1. Abaisser la pâte en deux parties.
- 2. Foncer un moule à tarte avec une partie.
- 3. Évider les pommes, les peler et les couper en quartiers.
- 4. Les mettre dans un bol, puis les arroser de jus de citron.
- 5. Couvrir le fond du moule à tarte de 40 ml de farine.
- 6. Mélanger ensemble les pommes, le sucre blanc, le sucre brun, la farine restante (60 ml) et la cannelle puis déposer dans le fond à tarte.
- 7. Parsemer du zeste de citron râpé et de la poudre d'amande.
- 8. Badigeonner les rebords avec l'oeuf battu (dorure).
- 9. Couvrir de la seconde abaisse et bien sceller.
- 10. Appliquer la dorure sur la pâte et poudrer avec un peu de sucre.
- 11. Cuire au four dans la partie du bas 30 à 35 minutes à 400°F.
- Notes
- Il est suggéré d'utiliser des pommes fermes de type Golden, Lobo ou Cortland pour éviter qu'après la cuisson, elles ne soient en purée.