Ingredients
- 90 – 100 ml de sucre à glacer
- 500 g de mascarpone
- 1 pincée de sel
- 5 ml de sucre
- 1 citron (zestes seulement)
- 125 ml de café fort
- 30 – 45 ml de brandy ou Tia Maria ou autre liqueur de café
- 1 paquet de biscuits langues de chat ou biscuits à la cuillère ou boudoir
- q.s. de poudre de cacao
Instructions
- 1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2. Défaire en morceaux le mascarpone et l'ajouter au mélange précédent.
- 3. Monter les blancs d'oeufs avec le sel et le sucre en neige ferme.
- 4. Ajouter au premier mélange, ainsi que les zestes de citron à l'aide d'une spatule en pliant délicatement.
- 5. Aromatiser le café avec le brandy ou le Tia Maria ou la liqueur de café.
- 6. Tremper les biscuits dans le café et tapisser le fond d'un moule ou de coupes.
- 7. Recouvrir d'une première couche du mélange de mascarpone.
- 8. Répéter avec les biscuits et terminer avec le mélange de fromage.
- 9. Réfrigérer au moins 3 à 4 heures.
- 10. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao.
- Notes
- De la crème fouettée (250 ml) peut être ajoutée au mélange de fromage mascarpone. De plus, quelques petits fruits frais macérés peuvent être déposés sur les biscuits avant de couvrir du mélange de fromage.