Ingredients
- 15 ml de moutarde forte de Dijon
- 15 ml de vinaigre blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 15 ml de jus de citron
- ou
- 15 ml de vinaigre
- 1 pincée de poivre de cayenne
- ou
- un peu de tabasco
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 2. Incorporer l'huile lentement en mince filet en battant à l'aide d'un fouet.
- 3. Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, si elle est trop épaisse.
- 4. Terminer avec une pincée de poivre de cayenne ou quelques gouttes de tabasco.
- Notes
- La mayonnaise doit toujours être conservée au froid et son utilisation doit se faire à l'intérieur des prochaines 72 heures.