Ingredients
- 60 g (2 on) de farine tout usage
Instructions
- 1. Faire fondre le beurre.
- 2. Ajouter la farine et mélanger avec la spatule de bois.
- 3. Cuire à découvert à feu moyen durant 15 à 20 minutes en mélangeant lentement jusqu'à l'obtention d'une couleur brun noisette.
- 4. Refroidir et réserver.
- 5. Utiliser pour les sauces brunes.
- Notes
- Les roux sont refroidis avant leur utilisation pour éviter la formation de grumeaux dans les préparations auxquelles ils sont ajoutés. Les roux peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 6 jours.