Ingredients
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre au goût
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 échalotte française ciselée (facultatif)
- 2 gousses d'ail coupées très finement (facultatif)
- 250 ml d'huile (arachide ou olive ou végétale)
Instructions
- 1. Dans un bol à mélanger, mettre le sel, le poivre, l'ail, l'échalotte ciselée et le jaune d'oeuf.
- 2. Ajouter le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon et bien mélanger.
- 3. Terminer la vinaigrette en ajoutant l'huile en filet, tout en remuant sans arrêt avec le fouet.
- 4. Réserver.
- Notes
- Cette vinaigrette se conserve au réfrigérateur environ 4 à 5 jours. Pour prolonger la durée de conservation au réfrigérateur, ne pas ajouter le jaune d'oeuf.