Ingredients
- 1 poireau moyen émincé (blanc seulement)
- 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
- 1.2 litres de fond blanc de volaille chaud
- sel et poivre blanc moulu au goût
- 40 ml de crème 35%
- q.s. de cerfeuil haché
Instructions
- 1. Dans une casserole, faire suer dans le beurre le poireau pendant
- 3 à 4 minutes, sans coloration.
- 2. Mouiller avec le fond blanc de volaille chaud.
- 3. Porter à ébullition.
- 4. Ajouter les pommes de terre et assaisonner.
- 5. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
- 6. Crémer et vérifier la texture et le goût.
- 7. Rectifier l'assaisonnement.
- 8. Garnir de cerfeuil et servir.