Ingredients
- 1 poireau moyen émincé (blanc seulement)
- 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
- 1.2 litres de fond blanc de volaille chaud
- 45 ml de crème 35%
- sel et poivre au goût
Instructions
- 1. Dans une casserole, faire suer dans le beurre le poireau 3 – 4 minutes, sans coloration.
- 2. Ajouter les pommes de terre.
- 3. Mouiller avec le fond blanc et porter à ébullition.
- 4. Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux et à couvert.
- 5. Après cuisson, passer au presse-purée ou au pilon à pommes de terre.
- 6. Mettre au point avec la crème.
- 7. Assaisonner.
- Notes
- Si le potage n'est pas suffisamment épais, on peut le lier avec une purée de pommes de terre instantannée.