BROCHETTES DE FRUITS DE MER À LA CAJUN

Instructions

• 1. Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le paprika, le poivre, la moutarde en poudre, l'origan, l'assaisonnement au chili, le sel et le piment de Cayenne.
• 2. Ajouter le saumon, les pétoncles et les crevettes et les mélanger délicate- ment pour bien les enrober et laisser mariner à la température ambiante pendant environ 15 minutes. Vous pouvez préparer le poisson et les fruits de mer à l'avance et laisser mariner au réfrigérateur durant 1 heure.
• 3. Huiler la grille du barbecue et régler à puissance moyenne-élevée.
• 4. Sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler, en alternant, les cubes de saumon, les pétoncles et les crevettes. Pour que les fruits de mer se tiennent bien, utiliser 2 bâtons de bois pour chaque brochette. Il sera plus facile de les tourner sur le BBQ.
• 5. Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille du barbecue.
• 6. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que les pétoncles et les crevettes soient opaques. Retourner délicatement les brochettes à mi-cuisson.
• 7. Servir les brochettes de fruits de mer accompagnées de riz blanc et de courgettes badigeonnées de la même marinade et cuites sur le BBQ.
• Notes: ¹ Pour 4 portions, doubler la quantité de fruits de mer, mais faire la même quantité de marinade. ² Si par une belle journée ensoleillée il se met à pleuvoir juste au moment où vous vous apprêtez à faire cuire vos brochettes sur le BBQ, vous pouvez les faire cuire à Broil sur la 2ième grille du haut environ 12 minutes en les retournant à mi-cuisson. De préférence, utiliser une plaque avec une grille afin que le surplus de marinade puisse s'égoutter durant la cuisson.