Ingredients
- 60 ml (1/4 de tasse) de shortening
- 2 jaunes d'oeufs battus séparément
- 2 blancs d'oeufs montés en neige
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 litre (4 tasses) de farine
- 17 ml (3 1/2 cuillerées à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 cuillerée à thé) de sel
- 1.25 à 1,5 kg (2 1/2 à 3 lbs) de saindoux
- q.s. de sucre à glacer, si désiré pour la garniture
Instructions
- 1. Battre le sucre avec le shortening et les jaunes d'oeufs.
- 2. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, en pliant.
- 3. En alternant, incorporer le lait et les ingrédients secs en battant bien.
- 4. Abaisser la pâte à 5 mm (1/4 de pouce) sur une surface enfarinée.
- 5. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de
- 5 cm (2 pouces) de diamètre.
- 6. Trouer le centre à l'aide d'un petit dé à coudre.
- 7. Chauffer le saindoux à haute température dans un grand chaudron et y faire frire une dizaine de beignets à la fois, 10 minutes de chaque côté.
- 8. Égoutter les beignets sur des grilles et laisser tiédir.
- 9. Enrober de sucre à glacer, si désiré ou servir nature.