BOULETTES POUR SAUCE À SPAGHETTI
Ingredients
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 boîtes de 796 ml de tomates concassées et leur jus
- 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
- 1 boîte de pâte de tomate de 156 ml
- 30 ml d'origan
- 30 ml de basilic
- 5 ml de thym
- 3 feuilles de laurier
- Piment broyé au goût
- Sel et poivre au goût
- Boulettes
- 400 g de porc haché maigre (50%)
- 400 g de veau haché maigre (50%)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- Épices italiennes au goût
- Persil au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire suer les oignons et l'ail à feu doux durant environ 2 minutes.
- 2. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate et la pâte de tomate.
- 3. Bien mélanger et porter à ébullition.
- 4. Ajouter les herbes (origan, basilic, thym et feuilles de laurier) et le piment broyé. Saler et poivrer.
- BOULETTES POUR SAUCE À SPAGHETTI (suite)
- 5. Pendant ce temps, étendre le veau haché sur une planche de travail et bien répartir les oignons et l'ail. Assaisonner au goût avec les épices italiennes, le persil, le sel et le poivre). Bien mélanger le tout.
- 6. Façonner de petites boulettes.
- 7. Ajouter les boulettes une à une à la sauce.
- 8. Laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes à découvert en remuant de temps à autre. Écumer au besoin.
- 9. Vérifier l'assaisonnement.
- 10. Faire congeler les boulettes individuellement dans un sac à congélation et la sauce tomate dans des contenants de 500 ml.
- Notes
- Peut être 60% porc et 40% veau