Ingredients
- q.s. d'huile d'olive
- 100 g de foie de volaille paré et haché finement
- 1 cuisse de poulet cuite, désossée et hachée finement
- 2 oignons verts émincés
- 250 ml d'épinards hachés et cuits
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 feuilles de basilic hachées
- 250 ml de champignons émincés
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de fromage riccota égoutté
- q.s. de sel et poivre
- q.s. de muscade
- 500 ml de sauce tomate
- 125 ml de crème 35%
- q.s. de parmesan
- q.s. de mozzarella
Instructions
- 1. Blanchir les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couvrir.
- 2. Faire chauffer l'huile et faire revenir le foie de volaille.
- 3. Ajouter les oignons verts, les épinards, l'ail, le basilic et les champignons.
- 4. Déposer dans un bol à mélanger.
- 5. Ajouter les jaunes d'oeufs, le ricotta et le poulet haché finement.
- 6. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Bien mélanger.
- 7. Répartir sur chaque carré de pâte un peu de cette farce et bien rouler serré.
- 8. Sceller avec la couture sur le dessous en ayant badigeonné chaque extrémité des carrés avec un peu de blanc d'oeuf.
- 9. Déposer dans une plaque légèrement huilée et allant au four, un lit de sauce tomate et les cannellonis. Napper de sauce tomate et terminer avec la crème.
- 10. Couvrir d'un mélange de parmesan et de mozzarella et cuire au four durant environ
- 20 minutes à 350°F. Terminer la cuisson à Broil pour griller, si désiré.