COQUILLES GÉANTES FARCIES AU FROMAGE

⏱ Prep: 20 min

🔥 Cuisson: 35 min

👥 Portions:

700 ml de sauce tomate maison (ou du commerce), chaude
1 oignon haché finement
15 ml d'huile d'olive
15 ml d'aneth frais haché ou 5 ml d'aneth séché (facultatif)
375 g d'épinards frais, parés et hachés finement
500 g de fromage Ricotta très crémeux
75 ml de parmesan râpé
1 oeuf battu
Sel et poivre du moulin au goût
q.s de parmesan râpé au moment du service, si désiré
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles
soient al dente (environ 10 minutes). Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile et cuire l'oignon et l'aneth de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer les épinards et les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir.
5. Saler et poivrer et laisser refroidir légèrement.
6. Combiner la préparation aux épinards avec le fromage Ricotta, le parmesan et l'oeuf.
7. Réserver.
8. Étaler la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four d'environ 13 x 9 po.
9. Farcir les coquilles de la préparation aux épinards-fromage et les déposer sur la sauce.
10. Napper du reste de la sauce tomate.
11. Couvrir, mettre au four et cuire environ de 25 à 30 minutes.
12. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé si désiré.