Ingredients
- 1 oignon haché
- 1 brin de thym frais
- 2 brins de persil frais
- 3 feuilles de basilic frais
- 1 feuille de laurier
- 1.5 litres d'eau
- 75 ml de beurre
- 2 branches de coeur de céleri
- 80 ml de farine
- 60 ml de crème épaisse (facultatif)
- Sel et poivre blanc au goût
Instructions
- 1. Mettre le céleri, l'oignon et les assaisonnements dans une casserole.
- 2. Ajouter l'eau, amener à ébullition et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- 3. Filtrer le liquide dans une passoire tapissée d'une mousseline. Réserver.
- 4. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 5. Détailler en dés les branches de coeur de céleri et les mettre dans la casserole.
- 6. Cuire 8 minutes à feu doux.
- 7. Saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire 1 minute.
- 8. Incorporer le bouillon de céleri et bien mélanger.
- 9. Rectifier l'assaisonnement et faire cuire 20 minutes à feu doux.
- 10. Incorporer la crème au goût.
- 11. Servir aussitôt.