Ingredients
- 2 poireaux moyens coupés grossièrement
- 2 oignons coupés grossièrement
- 4 branches de céleri coupées grossièrement
- 4 carottes pelées et coupées grossièrement
- 1 bouquet garni (persil, thym et 3 feuilles de laurier)
- Environ 6 litres d'eau froide (suffisamment pour couvrir les poulets)
- 15 à 20 grains de poivre en grains
- 2 clous de girofle (facultatif)
Instructions
- 1. Laver les poulets à l'eau froide.
- 2. Laver les légumes et les émincer.
- 3. Déposer les poulets dans une grande marmite.
- 4. Couvrir les poulets d'eau froide.
- 5. Ajouter les légumes, le bouquet garni et les assaisonnements.
- 6. Amener à ébullition.
- 7. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h à découvert.
- 8. Passer au chinois et réserver.
- 9. Désosser le poulet cuit et réserver pour utilisation ultérieure.