PAVÉS DE SAUMON SAUCE PIQUANTE – AU CHILI ET À L’ORANGE SUR LE BARBECUE – (Préparation 10 minutes
Ingredients
- 65 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 65 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 cuillerée à table) de paprika
- 15 ml (1 cuillerée à table) de gingembre frais pelé et haché finement
- 15 ml (1 cuillerée à table) de poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 15 ml (1 cuillerée à table) de cari
- 5 ml (1 cuillerée à thé) de flocons de piment fort
- 30 ml (2 cuillerées à table) de persil frais haché
Instructions
- 1. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce chili, le jus d'orange, le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, le paprika, le gingembre, le poivre, l'ail, le cari, les flocons de piment fort et le persil.
- 2. Rincer les filets de saumon sous l'eau froide et bien assécher.
- 3. Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober.
- 4. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 6 heures.
- 5. Retourner les filets de saumon 1 fois et remettre au réfrigérateur.
- 6. Au moment de la cuisson, huiler la grille du barbecue.
- 7. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
- 8. Retirer les filets de saumon de la marinade (réserver la marinade).
- 9. Placer les filets sur la grille du barbecue et cuire 1 minute de chaque côté pour marquer la chair.
- 10. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson à puissance moyenne.
- 11. Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et qu'elle se défasse facilement à la fourchette (cela dépend de la grosseur des filets).
- 12. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et chauffer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit légèrement et qe'elle soit bien chaude.
- 13. Servir aussitôt les pavés de saumon nappés de la sauce.
- 14. Accompagner avec du riz et des légumes du jardin.