Ingredients
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail hachées
- 500 g de poivrons rouges en lanières
- 250 g de poivrons verts en lanières
- 250 g de poivrons oranges ou jaunes en lanières
- 500 g de tomates bien mûres émondées, épépinées et concassées
- 250 ml de fond blanc de volaille
- q.s. de sel et poivre
- 8 feuilles de basilic hachées
- 1 /2 paquet de persil haché
Instructions
- 1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et l'ail.
- 2. Ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes.
- 3. Mouiller avec les tomates, ajouter le fond de volaille et saler et poivrer.
- 4. Laisser cuire doucement à découvert durant 30 minutes.
- 5. Remuer de temps à autre.
- 6. Si le mélange se dessèche, ajouter un peu de fond.
- 7. Terminer en ajoutant le basilic et le persil.
- 8. Peut se servir chaud ou froid arrosé d'huile, comme antipasto.