PLAQUE DE FROMAGE HALOUMI ET DE POIS – CHICHES A LA MÉDITERRANÉENNE
Ingredients
- 15 ml de zeste de citron
- 45 ml de jus de citron
- 10 ml d'herbes salées
- 5 ml de cumin
- 5 ml de paprika
- 60 ml de persil plat ciselé
- 30 ml de basilic frais cilselé
- 15 ml de menthe fraîche ciselée
- 1 /2 poivron rouge coupé en cubes
- 20 tomates cerise ou raisin coupées en deux
- 30 olives Kalamata ou variées dénoyautées, de toutes les couleurs
- 2 à 3 courgettes coupées en rondelles de 2 cm
- 1 oignon rouge coupé en 8 quartiers
- 4 à 6 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 paquet de fromage Haloumi d'environ 250 gr coupé en tranches de 1 cm
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml rincés et égouttés
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 425°F.
- 2. Dans un grand bol, incorporer l'huile, les zestes, le jus de citron, les herbes salées, le cumin, le paprika et la moitié des herbes fraîches. 3, Réserver l'autre moitié des herbes pour le service.
- 4. Fouetter un peu pour en faire une vinaigrette.
- 5. Incorporer le poivron, les tomates, les olives, les courgettes, l'oignon rouge, l'ail, le fromage et les pois chiches.
- 6. Mélanger délicatement.
- 7. Répartir le mélange uniformément dans un plat de cuisson ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- 8. Cuire pendant environ 20 minutes.
- 9. Sortir la fricassée du four, saupoudrer des herbes fraîches réservées et servir aussitôt.
- Notes
- Elle accompagne à merveille les plats rôtis. Elle peut également être servie sur un nid de riz, accompagnée d'une salade verte.