Ingredients
- 1 oignon tranché finement
- 1 échalotte sèche tranchée finement
- 5 carottes coupées en rondelles
- 3 pommes de terre tranchées
- 5 feuilles de basilic frais
- 1.2 litre de fond blanc de volaille chaud
- 4 feuilles de céleri fraîches
- Sel et poivre blanc au goût
- Quelques gouttes de jus de citron
- Crème 35% (facultatif)
Instructions
- 1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen.
- 2. Y cuire l'oignon et l'échalotte 3 minutes à feu doux.
- 3. Ajouter les carottes, bien assaisonner et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
- 4. Incorporer le reste des ingrédients sauf le jus de citron et la crème.
- 5. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits soit pendant environ 20 à 30 minutes
- 6. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée.
- 7. Rectifier l'assaisonnement et incorporer le jus de citron.
- 8. Réchauffer quelques minutes si nécessaire.
- 9. Ajouter un filet de crème si désiré et servir aussitôt.