TARTE CHIFFON AUX FRAISES

Instructions

• Préparation de la croûte au chocolat
• 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
• 2. Ajouter les gaufrettes au chocolat, mélanger et retirer la casserole du feu.
• 3. Presser la préparation de gaufrettes dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces.
• 4. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
• Préparation de la garniture aux fraises
• 1. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le jus de canneberge et fraise.
• 2. Laisser ramollir pendant 5 minutes.
• 3. Cuire à feu doux, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
• 4. Verser le mélange de gélatine dans un bol.
• 5. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée.
• 6. Filtrer la purée de fraises dans une passoire fine placée sur un bol.
• 7. Ajouter la purée de fraises filtrée à la préparation de gélatine et mélanger.
• 8. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation aux fraises ait légèrement épaissi et qu'elle forme un petit monticule lorsqu'on en laisse tomber une cuillerée.
• 9. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
• 10. Ajouter le sucre, 15 ml à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes et luisants.
• 11. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
• 12. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.
• 13. Incorporer la préparation aux fraises de la même manière jusqu'à ce qu'il ne reste aucun filet blanc.
• 14. À l'aide d'une cuillère, verser la garniture aux fraises dans la croûte refroidie et l'étendre uniformément à l'aide d'une spatule.
• 15. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.